Tuvo que viajar, descubrir y aprender de los mejores para ponerse a su altura, tuvo que asumir la disciplina de la alta cocina y encontrar el camino de la creatividad extrema sustentada en las técnicas más innovadoras para poder poner su nombre en una carta como chef de pleno derecho, es Lenin Busquet, el orgulloso cocinero que dirige las riendas de la cocina de ABISS. Sus menús son estructurados con sentido y equilibrio, con platos que impactan por sabor, textura y la necesaria chispa de genialidad que la alta cocina requiere para sorprender cada día.

Nacido en Ontinyent, Lenin tuvo claro desde muy joven que la cocina sería su camino. En sus cuchillos las muescas han sido grabadas en algunos de los más destacados restaurantes del país, de todos ellos se llevó lo mejor, desde Ricard Camarena** a Diverxo***, pasando por Coque**, Quique Dacosta*** y El Celler de Can Roca***. Saltó el Atlántico para llenarse del color y productos exóticos de Quintonil by Jorge Vallejo (Mexico), y empaparse de la emocionante filosofía gastronómica de Central by Virgilio Martínez (Lima-Perú), allí adquirió puntos y esencias que destellan en sus platos y que ha sabido integrar en su personal cocina. Pero su gran maestro y el que le dio la oportunidad de convertirse en jefe de cocina fue el chef Óscar Calleja, primero en Annua** donde fue un pilar imprescindible para el mantenimiento de las dos Estrellas MICHELIN del restaurante de San Vicente de la Barquera, y posteriormente siendo también jefe de cocina, en el Rte. Ment* donde conseguiría una Estrella MICHELIN a los seis meses de su apertura.

Todo este bagaje le dio el impulso y la fuerza para regresar a tierras del Mediterráneo, convirtiéndose en 2022 en el chef del restaurante ABISS, donde demostraría muy pronto, a los ocho meses, su valía al ser clasificado el restaurante nº 13 de los 55 mejores de la Comunidad Valenciana, convirtiéndose en Premio Promesa de la Comunidad Valenciana 2022.

Más de 10 años de experiencia avalan su experiencia como Sumiller en ABISS.

Amante del buen vino y las mejores Bodegas, Mario se ha formado en las mejores Escuelas de Catas, destacando su paso por la Escuela de Catas de Alicante.

Su pasión por el servicio, lo ha llevado a convertirse en el Jefe de Sala liderando a todo un Equipo de profesionales.

Para él, su sala es el lugar donde la precisión y la delicadeza conforman el ingrediente principal del buen servicio.

Mario es experto en los Vinos D.O Alicante, D.O Valencia y D.O. Castellón. Un amante de las grandes marcas hasta las de pequeña producción.